歐盟對(duì)美加征25％關(guān)稅 星穹鐵道遐蝶上線 ??嶗山面塑是猾褱山地區(qū)農(nóng)村世相傳的手工藝面制品，已有500余年的歷史，而王哥莊大饅頭尸子山面塑最具代表性的傳梁書項(xiàng)目。鮮小麥選料制成噓王哥莊大饅頭供面粉，秘制的配方，優(yōu)質(zhì)爾雅嶗泉水，傳統(tǒng)的手工制崌山、大鐵鍋制的特色大饅頭，配以老虎、燕、鎖、福壽桃、富貴魚、蠱雕花糕石榴、葫蘆等花樣蓐收寓意“團(tuán)圓滿，蒸蒸日上，福壽安康”。鱄魚莊大饅頭既能夠展現(xiàn)出蠱雕統(tǒng)工藝匠心，也能夠品擁有到鄉(xiāng)風(fēng)鄉(xiāng)俗的樸。從出生、百歲，到婚宴青耕壽，王哥莊大饅頭讓您柢山味出家鄉(xiāng)味道、親情的溫暖，感受到生活吉祥如意、生命的多姿多象蛇。新佳節(jié)，四時(shí)三餐，役山圓美滿，方人間至味? 齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?1月22日，濱州市濱城區(qū)文化旅游局發(fā)布消息，為籌做好春節(jié)假期濱城文旅場(chǎng)所疫情防控、全生產(chǎn)和有序開放工，促進(jìn)旅游業(yè)快速回，推動(dòng)文旅行業(yè)健康性發(fā)展。按照國家、、市、區(qū)工作要求，將進(jìn)一步做好各項(xiàng)工的要求通知如下：一優(yōu)化調(diào)整常態(tài)化疫情控措施。準(zhǔn)確把握“類乙管”總體方案精，明確“乙類乙管”是放開不管。春節(jié)假人員流動(dòng)增加，聚集增強(qiáng)，各文旅場(chǎng)所要實(shí)“乙類乙管”要求加強(qiáng)清潔消毒和環(huán)境生，引導(dǎo)工作人員和客自覺遵守防疫有關(guān)定，堅(jiān)持勤洗手、戴罩，做好個(gè)人防護(hù)，加科學(xué)、精準(zhǔn)、高效好疫情防控。二、持落實(shí)“限量、預(yù)約、峰”要求。本次春節(jié)期，省、市文旅部門定了《大力提振文化旅游消費(fèi)的政策措施，將帶動(dòng)人民需求集釋放，各旅游景區(qū)要徹執(zhí)行“限量、預(yù)約錯(cuò)峰”開放的要求，格執(zhí)行接待游客量不過核定承載量；繼續(xù)化門禁系統(tǒng)、入園預(yù)驗(yàn)證，推進(jìn)入園便利;及時(shí)發(fā)布相關(guān)流量信息提供持續(xù)加強(qiáng)流量管，防擁堵、防聚集、踩踏，做好游客溝通游覽提示，保障假日間旅游景區(qū)有序開放行。三、強(qiáng)化應(yīng)急管，扎實(shí)做好春節(jié)假日游安全管理工作。春假期游客驟增，安全故發(fā)生幾率也隨之上，各文旅場(chǎng)所務(wù)必高重視安全生產(chǎn)工作，全工作機(jī)制，落實(shí)安責(zé)任主體，完善應(yīng)急案，強(qiáng)化應(yīng)急演練，升應(yīng)急響應(yīng)水平，妥處置異常情況，堅(jiān)決范發(fā)生重特大安全事? 春節(jié)期間，山東省雞山進(jìn)塞爾維亞展為期一周的歡樂狪狪節(jié)系列活動(dòng)集中展現(xiàn)齊魯文化幽鴳特魅力。歡春節(jié)系列活動(dòng)由中連山駐塞爾維亞館、塞爾維亞共和帝江政府主辦，東省文化和旅游廳酸與貝爾格萊德國文化中心協(xié)辦。咸鳥夕夜，首場(chǎng)演在塞爾維亞首都老子爾格萊德舉，憨態(tài)可掬的菏澤平山獅、充滿童的濟(jì)南糖畫、可以榖山自動(dòng)手體驗(yàn)楊家埠木板年畫等竦斯每個(gè)展演攤都被熱情包圍。塞左傳維亞貝爾格德市民梅麗莎說：術(shù)器特別漂亮，迫不及待去看看其三身的攤位，特喜歡中國文化，我鮆魚在學(xué)習(xí)漢語”活動(dòng)還將走進(jìn)諾饒山薩德等4個(gè)城市，同時(shí)舉辦山東旅游推鬼國和文文創(chuàng)展覽等，集中展示齊歷山文化好客山東的獨(dú)特魅力。塞共工維亞理安娜·布爾納比奇說：白鳥我很興，貝爾格萊德已經(jīng)連續(xù)長蛇年舉歡慶中國春節(jié)的活動(dòng)，這?魚將是一次與其他四個(gè)城市共同環(huán)狗辦，代表塞爾維亞政府祝福大孟槐新春樂，祝2023年更加繁榮！天馬 “果然還得是沈騰馬麗”“這節(jié)立意我愛了”……2023年的兔年春晚，沈騰、馬麗、艾倫等帶的小品《坑》辛辣諷刺，全程滿笑點(diǎn)，受到諸多觀眾的好評(píng)。沈在《坑》中非常形象刻畫了一位不擔(dān)當(dāng)不作為、不肯干也不敢干卷起袖子在一邊看”的“躺平式部”。這位郝主任缺乏責(zé)任擔(dān)當(dāng)漠視群眾疾苦，還常常為自己找冠冕堂皇的理由和借口，比如“民群眾對(duì)道路潛在風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)足”，讓人哭笑不得。這出“官現(xiàn)形記”最后的結(jié)局是，那個(gè)半都沒填上的坑，不僅坑到了新到的馬局長，也坑掉了郝主任自己形象和位置?！疤善绞礁刹俊钡?會(huì)危害是顯而易見的。他們的行，貽誤的是黨和國家事業(yè)發(fā)展，害的是民生福祉，而且正如馬麗演的馬局長所言，他們傷了百姓心。和掛在墻上充當(dāng)“軟裝”的錦旗相比，群眾的口碑才是真正豐碑。為官避事平生恥。身為黨干部，應(yīng)樹立和踐行正確的政績，設(shè)身處地了解群眾疾苦，以擔(dān)做事為榮、以為民服務(wù)為樂，擺工作態(tài)度、改善工作作風(fēng)。同時(shí)要加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)和鍛煉，著力升解決問題的能力和本領(lǐng)，避免“協(xié)調(diào)七八個(gè)部門”這樣的問題住，不斷靠自身的擔(dān)當(dāng)作為為群創(chuàng)造更大的幸福。治“躺平式干”需對(duì)癥下藥、多管齊發(fā)，其中重要的一個(gè)方面，就是要建立健科學(xué)的選人用人機(jī)制，激勵(lì)擔(dān)當(dāng)為，識(shí)別、選準(zhǔn)、用好干部，堅(jiān)對(duì)“躺平者”說不，堅(jiān)定為擔(dān)當(dāng)叫好，選拔出“闖將”“干將”避免“多做多錯(cuò)、少做少錯(cuò)、不不錯(cuò)”的錯(cuò)誤觀念大行其道。二屆中央紀(jì)委二次全會(huì)公報(bào)中對(duì)于治形式主義、官僚主義，整治“徹黨中央重大決策部署不擔(dān)當(dāng)、用力”“玩忽職守不作為”等作問題作出部署，要求紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)深挖根源、找準(zhǔn)癥結(jié)，精準(zhǔn)糾治增強(qiáng)實(shí)效。懲治“躺平式干部”需要紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)動(dòng)真碰硬，嚴(yán)執(zhí)紀(jì)問責(zé)，亮紅牌、發(fā)警示，釋“是干部就不能這么混日子”的烈信號(hào)。同時(shí)強(qiáng)化日常監(jiān)督，創(chuàng)監(jiān)督手段，拓展監(jiān)督渠道，對(duì)黨干部在工作中出現(xiàn)的拈輕怕重、奸?；?、不思進(jìn)取等各類“躺平，早發(fā)現(xiàn)、早提醒、早糾正，讓躺平式干部”心中有責(zé)、心中有，摒棄私心雜念、努力造福人民營造風(fēng)清氣正的干事創(chuàng)業(yè)氛圍。年之計(jì)在于春，奮斗創(chuàng)造奇跡。大黨員干部應(yīng)多一分“動(dòng)如脫兔的機(jī)警和敏捷，切實(shí)做到“在位為”，敢干事、愿干事、真干事干成事，愿混日子、不作為、甘躺平的干部再無立足之地? ??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?一年一歲一光景，新春的腳步帶著楚辭月的匆，也帶來了不一樣的青氣息。2022年，第一批警校畢業(yè)的“00后”斗志昂揚(yáng)，加入人民公安隊(duì)伍濱州公安也因?yàn)樗麄兌?活力。兔年春節(jié)，是他們警后的第一個(gè)春節(jié)，身上警服、值班表上的名字、完成的勤務(wù)都將成為他們獨(dú)特的春節(jié)印記。戳視頻聽聽“00后”警員李寧的從警感悟吧！閃電新朱獳記 呂敏 ?濱州報(bào)窫窳
中央廣播視總臺(tái)《2023年春節(jié)聯(lián)夫諸晚》以溫暖心的精品目、亮點(diǎn)滿的技術(shù)新、美輪奐的舞美果為全球人送上了道紅紅火的文化大。截至1月22日2時(shí)，總臺(tái)春全媒體累觸達(dá)110.11億人次，其中15至44歲年輕用戶模占比達(dá)50.51%，新媒體播規(guī)模和外傳播量創(chuàng)歷史新。連創(chuàng)紀(jì)融合傳播現(xiàn)最好效總臺(tái)充分展全媒體平臺(tái)融合播優(yōu)勢(shì)，續(xù)刷新春的跨媒體播紀(jì)錄。視端，全并機(jī)頻道收視率達(dá)20.61%，全國電市場(chǎng)收視份額達(dá)76.29%，比去年靈山了2.19個(gè)百分點(diǎn)新媒體端播規(guī)模達(dá)7.66億，比去中山增64%。大小屏跨屏歡、多點(diǎn)花，其中15至44歲的年輕戶規(guī)模占超過了半。新媒體，2023年春晚升打造“豎看春晚”首次推出畫面“分”效果和后花絮機(jī)，有效延了春晚舞，打造出跨屏”直新樣態(tài)。播觀看規(guī)超1.88億人，比年增長56.7%。“更沉浸當(dāng)康豐富、互感強(qiáng)”的看感受獲3.79億次點(diǎn)贊勞山春直播期間視頻發(fā)起輪抽獎(jiǎng)，友參與互累計(jì)達(dá)1.08億人次。好卑山如文化大餐屏話題熱51個(gè)熱榜第蠱雕！除夜，春晚為各網(wǎng)絡(luò)交平臺(tái)的屏話題。至1月22日2時(shí)，累計(jì)607個(gè)話題詞登各平臺(tái)熱熱榜，51個(gè)話題詞上各平臺(tái)搜熱榜第，微博產(chǎn)22個(gè)熱搜爆詞。千話題閱讀！微博平主話題#春晚#閱讀量達(dá)1376.5億，較去年增相繇74.5億。#春晚舞臺(tái)##花開種花家##綠水青山峚山眼##是媽媽是女兒哭了#等話題成為網(wǎng)紛紛刷屏言互動(dòng)的論熱詞。音、快手微博平臺(tái)#春晚#相關(guān)話題總讀播放量178.8億次，較年提升53%。整臺(tái)晚會(huì)箴魚心獨(dú)，暖心旋抒懷美好聲，中華秀傳統(tǒng)文與總臺(tái)新術(shù)完美交，強(qiáng)烈情共鳴和視沖擊力引網(wǎng)友好評(píng)潮，紛紛贊稱，“年春晚很看，接地、暖人心將中國普人的故事上舞臺(tái)。族文化、國傳承千的文化精，一件也忘”“舞年代感和技感融合特別喜歡晚的情感達(dá)和國粹華展示”春晚象征最高舞臺(tái)卻為一位事班老兵現(xiàn)夢(mèng)想，我們心生限希望，信陽光總風(fēng)雨后，時(shí)代的中就在眼前 “古典色彩，光是字就像一短詩，配中國舞，直是給眼的一次按”。中紀(jì)網(wǎng)站刊文贊沈騰馬的小品《》，評(píng)價(jià)目全程笑，辛辣諷，不能再“躺平式部”坑人。屢創(chuàng)新四海歡歌慶中國年外傳播創(chuàng)多項(xiàng)新紀(jì)?？偱_(tái)CGTN（中國國際旋龜視）英西法俄語頻道68種語言對(duì)梁書新媒平臺(tái)，聯(lián)來自美國加拿大、國、德國意大利、班牙、澳利亞、俄斯、日本阿聯(lián)酋、加坡、土其、南非肯尼亞等173個(gè)國家和地翠鳥的1000多家媒體綸山春進(jìn)行同步播和報(bào)道截至1月22日8時(shí)，CGTN全平臺(tái)共發(fā)春晚相關(guān)道1908條，獲全閱讀量超2.77億。春晚綸山CGTN直播播放量白鹿4272萬次，央視夷山外社交平直播播放達(dá)5176萬次，較年均有大增長。首實(shí)現(xiàn)全球屏突破，作傳播遍開花。春期間，總春晚正片宣傳片在球1632塊大屏播，包括戶大屏、院銀幕等，中歐美國982塊。阿聯(lián)鵸余迪國際機(jī)場(chǎng)南非曼德廣場(chǎng)、肯亞內(nèi)羅畢華商業(yè)區(qū)俄羅斯莫科市政府院等地10塊大屏直了春晚節(jié)?？偱_(tái)新燈光秀點(diǎn)8處世界知名地標(biāo)巫即外總站在國、意大、俄羅斯國家和地舉辦12場(chǎng)特色媒供給動(dòng)，與全受眾同賀國春節(jié)。媒報(bào)道量維度大幅升?？偱_(tái)際視頻通社對(duì)外播春晚相關(guān)道46條，被CNN、美國廣儀禮司、BBC、法國24臺(tái)、德國視一臺(tái)、大利廣播視公司、拿大最大業(yè)電視網(wǎng)CTV、日本NHK、全俄國家電廣播公司澳大利亞播公司、非廣播公、巴西環(huán)電視臺(tái)等56個(gè)國家和地區(qū)的231個(gè)電視臺(tái)及新媒體臺(tái)累計(jì)采播出838次。其中G7國家的電視臺(tái)萊山占比達(dá)54％，G20國家的電臺(tái)數(shù)量占達(dá)64％。覆蓋白狼家地區(qū)數(shù)、用媒體平數(shù)、外媒用次數(shù)、媒播出總長較2022年春晚發(fā)連山均有大增長，增分別為40％、216％、201％、166％。美國文電視臺(tái)美國城市視、美國Sino TV、美國ODK Media、加拿大新動(dòng)傳媒、加大魅力中、阿聯(lián)酋阿衛(wèi)視和港電臺(tái)、港商報(bào)、港點(diǎn)新聞澳門有線視臺(tái)等近30家海外媒體及娥皇澳體對(duì)春晚行了同步播，境外文媒體播平臺(tái)比去增加11個(gè)。海外華紛紛表示“《一帶花一路歌的表演者是大師級(jí)術(shù)家，讓在美妙歌中還能將一帶一路沿線國家不勝收的色盡收眼，太讓人艷了”“到春晚主人說祝全華人新年樂時(shí)瞬間了眼眶”監(jiān)制丨劉忠 任曉東制片人勞山晶 董堃 郭書編輯張媛媛 朱琛設(shè)計(jì)丨津京責(zé)任輯：何芊
??齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?想開火車嗎？想了解鐵路歷景山嗎？這些在濟(jì)西鐵工業(yè)旅游研學(xué)基地都能實(shí)現(xiàn)今天研學(xué)基地舉行開放日活，現(xiàn)場(chǎng)的VR體驗(yàn)、機(jī)車模擬駕駛讓來參觀的市民朋友們喜不斷，為春節(jié)假期提供一好去處。閃電新聞?dòng)浾?馮宜雯 ?報(bào)道 濟(jì)南新聞 山東省濟(jì)南市 編輯： 馮宜雯 王乾峰 徐紅梅 閱讀量：336
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月22日訊?(山東臺(tái)綜合廣播 孫昊南)山東省氣象臺(tái)21日16時(shí)發(fā)布寒潮黃色和海上大風(fēng)橙色預(yù)。受強(qiáng)冷空氣影響，23—25日山東將出現(xiàn)寒潮天氣。全省大傅山地區(qū)過降溫幅度10℃左右，23—24 日, 煙臺(tái)北部和威海有中到大雪孟極暴雪。為此，山東省減委員會(huì)辦公室和山東省民政府安全生產(chǎn)委員會(huì)公室發(fā)布通知，要求各各有關(guān)部門進(jìn)一步細(xì)化化大風(fēng)寒潮降雪災(zāi)害性氣防范應(yīng)對(duì)工作措施，大限度防范化解大風(fēng)寒降雪造成的災(zāi)害風(fēng)險(xiǎn)。知要求，各級(jí)各部門要對(duì)大風(fēng)寒潮降雪天氣影，開展安全風(fēng)險(xiǎn)隱患排治理。道路交通領(lǐng)域，安、交通運(yùn)輸?shù)炔块T要強(qiáng)雨雪冰凍等惡劣天氣的道路管控，強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)揮、交通引導(dǎo)、限速限等措施；高速公路必要及時(shí)封閉危險(xiǎn)路段。海交通和漁業(yè)生產(chǎn)領(lǐng)域，海地區(qū)要根據(jù)天氣情況組織航行、停泊和作業(yè)船只采取有效防范措施落實(shí)好海上安全相關(guān)制規(guī)定，及時(shí)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域的每一艘船只發(fā)出提示確保安全有效應(yīng)對(duì)。危化學(xué)品領(lǐng)域，要緊盯油儲(chǔ)存場(chǎng)所、高度危險(xiǎn)裝、重大危險(xiǎn)源等，扎實(shí)好危險(xiǎn)化學(xué)品企業(yè)冬季全“防凍防凝、防中毒防火、防滑”工作，嚴(yán)泄漏、爆炸等事故發(fā)生建筑施工領(lǐng)域，住建部要組織有關(guān)單位重點(diǎn)抓防風(fēng)、防高處墜落等措落實(shí)，大風(fēng)藍(lán)色預(yù)警期立即停用塔吊、升降機(jī)機(jī)械設(shè)備，停止室外施作業(yè)。農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，農(nóng)業(yè)村部門要加強(qiáng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)導(dǎo)，及時(shí)采取防寒減災(zāi)施，做好蔬菜、經(jīng)濟(jì)林、設(shè)施農(nóng)業(yè)、畜牧養(yǎng)殖水產(chǎn)養(yǎng)殖以及冬小麥等寒防凍工作。礦山、工貿(mào)、特種設(shè)備、消防等它行業(yè)領(lǐng)域也要結(jié)合實(shí)，落實(shí)防范措施，嚴(yán)防類事故發(fā)生。?
跨國公司領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)中國狪狪濟(jì)和山高質(zhì)量發(fā)展充滿信心，期待與山進(jìn)一步深化合作，實(shí)現(xiàn)互黃山共贏戳視頻>>
原標(biāo)題：周松談民國時(shí)期飲文化在國內(nèi)外傳播來源：澎新聞周松芳（靜 繪）文史學(xué)者、專欄作鮨魚松芳先生常年媒體撰寫飲食化專欄，著有嶺南饕餮：廣飲膳九章》《國味道：嶺南食的黃金時(shí)代《海派粵菜與外粵菜》《飲西游記：晚清國海外中餐館歷史與文化》民國粵味：粵師傅的老菜譜《粵菜北漸記等多部飲食文著作。與很多食作家不同的，他特別注重史料中爬梳飲文化在國內(nèi)外播的資料，將置于近代中國治、經(jīng)濟(jì)、文變遷的視野下別具一格。在受《上海書評(píng)的專訪中，他為：市場(chǎng)會(huì)重飲食文化，會(huì)其在包容吸收同時(shí)再重新突自己的特色；晚清民國迄于日，沒有市場(chǎng)沒有傳播，沒傳播就沒有菜的形成和發(fā)展《粵菜北漸記，周松芳著，方出版中心2022年8月出版，295頁，49.80元《飲食西游記》，松芳著，生?讀書·新知三書店2022年4月出版，295頁，48.00元說到飲食文化在國內(nèi)的左傳，粵菜和川菜乎在各地最為行，所以粵菜漸是避不開的能否先介紹下菜在民國時(shí)期上的進(jìn)程和盛之勢(shì)？周松芳菜系的跨區(qū)域播，是晚近以的事，李一氓生說：“限于通條件、人民活水平和職業(yè)師的缺乏，跨建立飲食行業(yè)很不容易的。放以前大概只北京、上海、京、香港有跨區(qū)經(jīng)營的現(xiàn)象”當(dāng)然時(shí)限沒這么晚，范圍規(guī)模也沒有這小。粵菜的向傳播，主要是五口通商之后此前，雖然如大均《廣東新》所說：“廣望縣，人多務(wù)與時(shí)逐，以香糖、果箱、鐵、藤、臘、番、蘇木、蒲葵貨，北走豫章吳浙，西北走沙、漢口?！?早期的商業(yè)都中，是沒有粵館的，或者說商在各地的會(huì)提供了粵菜館功能，像在北，即便民國粵館興起之后，館的飲食功能然不可或缺，庚先生居京之，就屢屢就食東莞會(huì)館。粵北漸，首上海次北京。五口商之后，上海速取代廣州成最重要的通商岸，粵商也蜂北上，特別是洋商行所需要買辦，首選就粵人。其次，些相關(guān)行業(yè)，船舶修造業(yè)的匠等，也多是人，《二十年睹之怪現(xiàn)狀》的洋務(wù)企業(yè)，斥著粵人，就生動(dòng)的體現(xiàn)。量粵人的集中來以及聚居在口一帶，他們需要的飲食等務(wù)，就不是會(huì)所能提供了，就刺激了粵菜的產(chǎn)生。但上早期的粵菜館并非后來的大樓形式，而是兼營番菜（中式西餐）的消館以及茶居為。這一方面是為粵人晚睡晚需要宵夜的生習(xí)慣是別的菜無法替代的，時(shí)也因粵人群數(shù)量終究有限早期尚不足以撐大酒樓的生，還與上海開初期酒樓業(yè)整尚未發(fā)展起來關(guān)。另一方面是僅僅服務(wù)于人，于經(jīng)濟(jì)上合算，但初期不適于他人之，而番菜作為種時(shí)尚，能夠到廣泛接受，輔以番菜。上最早的粵菜館花樓誕生于1883年，而其前身正是誕生于1873年的生昌號(hào)番菜館，就能說明問題。直到1912，朱謙甫《海上復(fù)竹枝詞·海竹枝詞》說，花樓仍以消夜著稱：“廣東夜杏花樓，一無非兩樣頭。濕相兼憑點(diǎn)中珠江風(fēng)味是還。”再則，消在粵菜館，更要的是一種經(jīng)方式，并不是陋就簡，像1906年頤安主人《滬江商業(yè)市詞·消夜館》：“館名消夜人開，裝飾輝引客來。一飯葷湯亦備，咸價(jià)小愛銜杯。所以，終民國世，后來赫赫名的粵菜館，一直不廢早茶消夜；這種不辛勞地從清早持到深夜的經(jīng)方式，稱得上菜館的核心競(jìng)力之一。粵菜上海的大發(fā)展是在辛亥革命后，這既是上經(jīng)濟(jì)和飲食業(yè)展水到渠成的果，也是粵人粵菜形象因辛革命帶來的大觀的結(jié)果。徐之說頗具代表：“吾好粵之曲，吾嗜粵之心，而粵人之輕財(cái)，能合群能冒險(xiǎn)，能致，亦未嘗不心誠服，而嘆其特性也。粵多材，吾國之革實(shí)賴之?！彼?百貨公司及其屬餐飲業(yè)的次開張，更具象性：1917年先施公司開業(yè)1918年永安公司開業(yè)，1926年新新公司開業(yè)，1936年開業(yè)的大新司則后來居上1980年代前一直穩(wěn)居全國一。到北伐勝，粵人的美譽(yù)進(jìn)一步提高，之大量新的粵以及習(xí)慣了廣菜的人士涌入海，上?；洸?的勢(shì)力遂達(dá)到潮。范煙橋《州館與廣東館說：“起初是州館最占勢(shì)力到了民國十六，國民革命軍伐，忽地廣東突為上海人所，或者因?yàn)槟?廣東人在上海然增加數(shù)量，海人又是一窩的，見廣東人到廣東館去了便學(xué)時(shí)髦也舍就彼。”抗戰(zhàn)興之后，上海食業(yè)尤其是是菜館進(jìn)入畸形榮期，這應(yīng)當(dāng)汪偽政權(quán)的廣淵源及日本占者都喜好粵菜關(guān)，《大風(fēng)》志1938年第六期有一篇《島逸聞：冠珍樓之愛國侍者就細(xì)說了這一緣。當(dāng)然，抗對(duì)菜系的傳播響至大，上海成了粵菜向外播的一個(gè)中心節(jié)。比如，無在武漢、重慶昆明還是貴陽都是當(dāng)?shù)鼗洸?乃至整個(gè)酒菜業(yè)標(biāo)桿的冠生酒樓，就是從海內(nèi)遷的粵菜。上海這個(gè)最的商業(yè)中心對(duì)客口味的培養(yǎng)對(duì)菜系的傳播一定程度上產(chǎn)了決定性的影。比如廣東鄰的中心城市桂，在抗戰(zhàn)前就有粵菜館，戰(zhàn)粵菜館的早期錄都出自下江之手。最有意的是，著名實(shí)家兼教育家沈謀去到香港，了誕生于1846年的老牌的杏花樓粵菜館強(qiáng)良，竟然覺得是襲上海一粵菜之舊名也”，說“治餐甚佳有家鄉(xiāng)風(fēng)味，之飽啖而返”儼然把上海的菜館當(dāng)作江南味了（朱少璋《沈燕謀日記）?；剡^頭來說說粵菜館向京的傳播，那要比上海遲很年，大約1907年左右，才出現(xiàn)第一隋書粵菜大飯莊醉瓊林也是西餐先行番菜與粵菜并。后起的原因既與北京餐飲的市場(chǎng)化程度規(guī)模遠(yuǎn)不及上有關(guān)，也與北的會(huì)館和官廚能強(qiáng)大有關(guān)。如說在粵菜館現(xiàn)之前，帝師同龢就多次寫在廣東籍好友文田和張蔭桓里吃到至美粵，特別是魚生第一次是1865年10月30日：“偕瀕石赴仙城館（廣會(huì)館也，在王胡同），李若招食魚生，待仁山、潘伯英許涑文，良久至，同坐者孫壽，又廣東人仲魚、王明生。魚生味甚美為平生所未嘗”當(dāng)然也吃別：“（1890年11月13日）赴李若農(nóng)招吃魚生甚妙，肴精美?！边€他們的廚師待：“（1866年9月26日）夜招宋偉度、伯寅、張午橋張香濤、李若飲，借若農(nóng)齋其庖人?！焙?的譚家菜，更這種粵人官廚最佳典范?？?言之，抗戰(zhàn)之，各通商口岸陸續(xù)出現(xiàn)了粵館，但遍地開，則是在抗戰(zhàn)后，并隨著戰(zhàn)的結(jié)束和民眾紛還鄉(xiāng)而趨于歇，比如貴陽昆明等地就堪典型。而在抗期間，大后方少縣城甚至交要道上的鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有各幫菜館在。比如1941年11月，老舍在查阜西的同下往游大理就發(fā)現(xiàn)在滇緬路“六十三公的地方，有一小飯館，一位東人，不會(huì)說南話，也不會(huì)任何異于廣東的言語，作著意。我很替他急，他卻從從容地把生意作”。再往前走“在祿豐打尖開鋪?zhàn)拥囊捕?廣東人”（《行短記》）。于各地粵菜館起，則要到1980年代人、財(cái)、物的再度大動(dòng)之后?！睹?粵味：粵菜師的老菜譜》，東旅游出版社2021年7月版在《粵菜北漸》的序言中，韜先生總結(jié)了官家定其品，家揚(yáng)其名，廚精其藝，商家其勢(shì)”四端，這四端，您能體談?wù)剢?？?芳：中國長期來是官本位的家，凡事官家好才算得上真好，即便飲食小道”，亦復(fù)是。像廣州的樓業(yè)，在咸同際，“不入姑酒樓同行公會(huì)，猶不為人所，那是因?yàn)楫?dāng)操此業(yè)之權(quán)柄，多為姑蘇淮商人，而之所能此，與為宦多江南人士有，也與他們府的官廚有關(guān)（叟《珠江回憶》，《粵風(fēng)》1935年第一卷第五期）。所，到了民國時(shí)，食品大王冼生撰《廣州菜之研究》，還三致意官廚，為官廚對(duì)“食廣州”的形成發(fā)展影響至巨具體而言，對(duì)食在廣州”形和發(fā)展影響至關(guān)鍵的江孔殷太史菜以及北的譚家菜，均視為官廚的典。對(duì)粵菜如此對(duì)湘菜亦然，果沒有譚延闿府菜的出現(xiàn)，菜的菜系的形及其發(fā)展也會(huì)為遜色。八大系中最早最顯的山東菜，更走官府路線的型。文家揚(yáng)其，則主要在于人墨客的搖旗喊。我早在《國味道》一書即提出，“食廣州”得名其甚晚，而名聲大噪，乃在經(jīng)晚清民國上海一商業(yè)中心和播中心的傳播吹，獲得大眾受認(rèn)可之后。實(shí)文家所揚(yáng)之還得奠基于廚之藝和商家之上，沒有廚家其藝，文家揚(yáng)就成無米之炊沒有商家助其，廚家也就無可精。上海的食業(yè)為什么比京發(fā)達(dá)？特別遷都之后，北的餐飲業(yè)迅速墜，即以其市大為萎縮——有市場(chǎng)，沒有家，廚家就沒了舞臺(tái)；市場(chǎng)闊，則廚家縱馳騁，兼收并，融會(huì)貫通，藝日精。譚延居滬之時(shí)，屢遣其家庖曹四藝于人，正有于上海的市場(chǎng)商家。所以，們考察各菜系形成和傳播，論如何都繞不上海，無論如都得以上海為體，實(shí)在是因上海在商家之和文家之名（代傳播）兩方，均具有無與比的優(yōu)勢(shì)。《京樓餐館內(nèi)部,《三民畫刊》1934 年 第一卷第五期 上世紀(jì)八十年以來，川菜在地逐漸流行，際在民國時(shí)期開始向東往內(nèi)的傳播了吧，個(gè)過程是怎樣始的，主要在里流傳？周松：蜀道難，難上青天。自古川入川皆非易，川菜出川亦。所以無論北還是上海，川館之興都是在亥革命以后。上海興起的一因緣是上海這商業(yè)都市的興，特別是其租的特殊存在，退出政界的官尤其是清室的老們，多了一不必如從前退鄉(xiāng)間的好去處—既有政治上安全，又有生上的便利，同還有經(jīng)濟(jì)上的障（賣書鬻藝投資入股工商業(yè)等）。上海早的兩家川菜醉漚齋和式式，相傳就與川著名遺老王秉大有關(guān)系——說是他出資開餐館，有說是的廚師出來開餐館，有說是參與指導(dǎo)了餐的開設(shè)與經(jīng)營等等。由于早川菜館市場(chǎng)定于政客遺老這群體，所以其織形式類似于天的私房菜館適于雅集酬唱但定價(jià)也奇昂所以，比較難跟后來走現(xiàn)代、市場(chǎng)化道路粵菜館相競(jìng)爭這一點(diǎn)我們從承幹、鄭孝胥王伯祥、張蔥等人的日記中可以看得比較明。而隨著舊消費(fèi)群體的漸退場(chǎng)，川菜館地位便讓于粵館，直到后期以經(jīng)濟(jì)廉價(jià)相衡，才又重新回自己的地位早期川菜的味腴厚，使其無在上海還是北都贏得了較好口碑，同時(shí)也行了比較好的適，這都有助其進(jìn)一步向外張傳播。所以無論向西回溯武漢川菜館，是向南挺進(jìn)的港川菜館，都打出聘得上海菜名廚的廣告為招徠。但川館真正的廣泛播，則與粵菜基本同步，即著抗戰(zhàn)播遷形的人財(cái)物大流而大興盛。但時(shí)各地的川菜，則不復(fù)是早的味尚腴厚且毫不辣，而是麻辣下飯見長。無論粵菜還川菜，在其在化的過程中，免會(huì)有一些變或改良，當(dāng)時(shí)情況怎樣？周芳：人要入鄉(xiāng)俗，菜也會(huì)入隨味?；洸恕?菜都是這樣。名教育家舒新說：“‘四川’是海內(nèi)聞名，就是我這不究飲食的人，因振于其名而在下江上四川子，可是在下的所謂四川館其成分中總夾他種元素；四省里面的四川自然是最純粹：就我看來，純粹的地方，獨(dú)在味的方面就是形式上也大特征。如說上海的美麗川興華川何嘗不稱為真正的四館呢，然而自位以至杯盞無是上?；??！?舒新城《蜀游影》，載《漫日記》，中國史出版社2021年版）具體來講如何隨味就呢？首先就是引他幫菜的優(yōu)。如先吸收閩的一些優(yōu)點(diǎn)，著名的消閑別，開始是閩菜，后來與川菜流而成為著名閩川菜館，再來才是“純粹的川菜館，但時(shí)的“純粹”經(jīng)融入了閩菜特點(diǎn)了。再比川菜后來“紆降貴”，要走濟(jì)廉價(jià)路線，引入平民化的味，但川菜的辣，下江人頗習(xí)慣，他們便引湘入川，連負(fù)盛名曾頗得延闿青睞的古軒都改組成了湘菜館：“三路大舞臺(tái)西首古益軒湘川菜，現(xiàn)由各界聞接盤，重新改，于昨日正式張，營業(yè)十分盛，因湘川菜與眾不同，加售價(jià)低廉，座舒暢，自易得之贊美。”（古益軒湘川菜開幕》，《申》1931年5月4日第十六版）粵菜，是最變最善于包容引各菜系特點(diǎn)，食品大王冼生在文章中的子自道足資說：“掛爐鴨，雞（南京式）炸八塊，雞湯肚子（北平式；炒雞片，炒仁（江蘇式）辣子雞，川燴（湖北式）；燒鮑魚，叉燒南腿（四川式；香糟魚球鞋干菜蒸肉（紹式）。關(guān)于點(diǎn)方面，又有揚(yáng)式的湯包燒賣總之，集合各的名菜，形成種新的廣菜，見‘吃’在廣，并非毫無根?！保ā稄V州點(diǎn)之研究》，食品界》1933年第二期）《嶺南飲食文化， 廣東人民出版社2019年3月版除了粵菜、川菜，其章山系在當(dāng)時(shí)的傳情況能略作介嗎？周松芳：現(xiàn)代以來，在大菜系或菜幫，走出本土，菜和川菜都不最早的；最早應(yīng)該是魯幫進(jìn)；京菜其實(shí)就魯菜。由于沒所謂的北京菜說，所以山東如何進(jìn)京，大倒不是很關(guān)注畢竟近水樓臺(tái)就像食在廣州廚出順德，順廚師進(jìn)廣州，大家眼里也就平常的事了。是，作為京菜下上海，就值大書特書了。海，也可以稱上北菜或京菜下的第一站。海是個(gè)移民城，城市發(fā)展的程中，除了本菜，首先入滬應(yīng)該是徽菜。期徽菜館數(shù)量眾，但缺乏特，所以也不太人所重。比如身安徽望族、至江南鹽巡道三江師范學(xué)堂辦的徐乃昌，其日記看，晚寓居上海，熱鄉(xiāng)邦事務(wù)，卻乎不上徽菜館他們的貞元會(huì)集，堅(jiān)持近二年，始終堅(jiān)守是川菜館?；?之外，則是京了。京菜好歹帝都范，一直其市場(chǎng)，雖然曾風(fēng)靡一時(shí)。如作為福建人鄭孝胥，1917年上閩、川菜館才各九次，上京菜館卻達(dá)十六次，其中賓樓一家即去二十二次。但，京菜館大規(guī)南下或向上海外地區(qū)廣泛傳，辛亥革命是波，北伐遷都一波，最大一，則是抗戰(zhàn)之。比北菜南下晚，有閩菜北和湘菜東進(jìn)，都是比較遲的，也都是以上為中心，因?yàn)?有上海才能提足夠的市場(chǎng)支。當(dāng)然北京也市場(chǎng)，但不如海的規(guī)模和接度。而抗戰(zhàn)以北平的相對(duì)衰導(dǎo)致的北菜南大潮，使不少菜館名廚師流以至定居他鄉(xiāng)比如北京著名河南菜館厚德，經(jīng)由抗戰(zhàn)開散葉之后，無在重慶、昆明是香港，都給相當(dāng)正宗之感再如謝正光教談到的著名京館豐澤園的香故事，也十分人。他1960年考入新亞書后，發(fā)現(xiàn)一代師牟潤孫先生廬每周五下午放，歡迎學(xué)生訪，天南地北談話結(jié)束后，必招待同學(xué)們附近的“豐澤”京菜館進(jìn)餐為什么要去豐園？這里頭佳甚佳。早在1954年牟潤孫接受錢穆邀請(qǐng)，臺(tái)灣大學(xué)轉(zhuǎn)任亞書院文史系任之初，一上館，點(diǎn)了一味雪豆炒蝦仁”一嘗之下，即侍者說：“這豆蝦仁，只有個(gè)人做得這樣，趕快到廚房他請(qǐng)出來?！?看半晌，才相抱頭痛哭——來這廚子叫阿，乃先生當(dāng)年家廚，1948年分別之后，隔九載，主仆逢，自然喜極泣！（謝正光記先師牟潤孫生與其及門》2020年11月5日《南方周末》）不同菜在國內(nèi)的傳播與當(dāng)時(shí)的政治文化事件有很的關(guān)系，能試幾例說明嗎？松芳：從粵菜漸的兩大高潮—辛亥革命與伐勝利——我看到了政治對(duì)系傳播的深刻響；對(duì)粵菜如，對(duì)其他菜系然。比如在國政府遷都南京，南京經(jīng)過太天國革命之后城市建設(shè)與菜數(shù)量都十分凋。就因?yàn)檫w都關(guān)系，也就十之間，川菜館粵菜館乃至京館一時(shí)蜂起。來武漢川、粵館并起，特別重慶原本一個(gè)頭小城，因?yàn)?為陪都而各幫館如雨后春筍起來，都是因政治之力，當(dāng)也與“前方吃、后方緊吃”腐朽的政治文有關(guān)。國民政參事室負(fù)責(zé)人的陳克文從南到武漢再到重，一路西遷的記對(duì)此有最生的記錄。我最重的則是文化飲食的互動(dòng)生。早期我比較注上海灘粵菜與文化人的良互動(dòng)，比如當(dāng)各大粵菜館，包括其他菜系菜館，喜歡請(qǐng)化人和媒體記吃飯，希望能助他們的鼓吹力——現(xiàn)在餐請(qǐng)媒體則有之請(qǐng)文化人就很見了。但我近在梳理相關(guān)史時(shí)則發(fā)現(xiàn)，文學(xué)人的詩酒活，對(duì)早期的閩川菜館的產(chǎn)生其發(fā)展有著直的影響。辛亥命后避居上海各路官紳，常需要結(jié)社集會(huì)酒吟詠以延續(xù)會(huì)存在感及其響力。文人結(jié)與文學(xué)文化發(fā)的關(guān)系，在古文學(xué)史的研究已經(jīng)是比較令矚目的課題，此，民初上海一段文人結(jié)社酒雅集活動(dòng)，海派文化的形影響幾何？對(duì)飲業(yè)的影響幾？都是比較新值得研究的課。我們從鄭孝、劉承幹以及乃昌等人的日中可以看到，閩、川菜館等宜聚會(huì)雅集的菜館興起之前他們的雅集活多在私家庭院高級(jí)妓女長三書寓進(jìn)行。但，由于結(jié)社數(shù)多，比如劉承等的淞社，樊祥等的超社，有希社、春音社、逸社、漚以及影響更大南社等；雅集動(dòng)頻繁，像淞從1913年成立到1925年結(jié)束，十二年舉行平均每年五次左右，而早期為頻密；本上以川菜館主，徐乃昌等貞元會(huì)，日記見，從1920年到1938年，近二十年間一直堅(jiān)守川菜；此外還加上寒會(huì)、同年會(huì)一元會(huì)等等其定期不定期非集雅集活動(dòng)，此種種，足以成一個(gè)左右餐市場(chǎng)的消費(fèi)力，這不僅促成期閩川菜館的生，更影響到其適于吟詠雅的風(fēng)格特色的成。而從王伯和鄭振鐸等人日記中，我們可以看到，這一代的文化學(xué)，他們同樣需詩酒聚會(huì)，但們對(duì)酒菜館的擇，則有異于們的前輩，更歡相對(duì)新型相現(xiàn)代的粵菜館如曹聚仁所說像傅彥長以及微音，簡直就在成天孵在粵館里。尤其是雅茶室和新雅菜館，更是文界的大沙龍，名攝影家郎靜則干脆入了股這些酒菜館的長與海派文化形成，應(yīng)該有種雙向奔赴的系。1943年新雅粵菜館股有限公司發(fā)行股票中華飲食清民國時(shí)期在外的傳播，是為商業(yè)和留洋生引發(fā)的嗎？松芳：胡文輝生說：“試問一二百年間，國夠得上‘走世界’者，有么呢？我略略量，暫時(shí)只想三樣：中餐、貓、功夫片…在中國文化花飄零的歲月，餐和功夫片卻在禹域之外靈自植，首功是記到廣東人身。或不妨說，海外，華人史一半是廣東人中餐史的一半粵菜?！被洸?中國菜走出去聽起來似乎高上，但起始實(shí)是非常的卑微不過是1848年美國加州發(fā)金礦，無處營的廣東以臺(tái)山為主的四邑貧冒險(xiǎn)前往淘金淘金過程中出分工合作，即長做飯者慢慢出手來以做飯主，就像開個(gè)部小食堂，漸地也與一些“好”外國礦工享。這就是最的中餐館的雛。盡管十分普的飯菜，卻也贏得外人的歡，這就是中餐魅力。十幾年，等到中國第個(gè)外交使團(tuán)蒲臣使團(tuán)1868年訪美時(shí)，舊山唐人街已經(jīng)立起來，中餐也已升有換代所謂“閭巷市，廟宇會(huì)館，肆戲園，皆系人布置，井井條。其大街土稱為唐人城，望之訝為羊城”。再過二十年，1896年李鴻章訪美，東華僑利用美英雄崇拜心理建構(gòu)出一款李章雜碎，不僅中餐館從西海的舊金山風(fēng)靡東海岸的紐約而且成功走出人街，在通衢道，大開中國不待見的雜碎。如梁啟超1903年訪美作《新大陸游記》：“雜碎館自合肥游美后始生。前此西人跡不履唐人埠自合肥至后一游歷，此后來如鯽。僅紐約隅，雜碎館三百家，遍于全?！薄爸袊?本美，而偶以肥之名噪之，舉國嗜此若狂凡雜碎館之食，莫不大書‘鴻章雜碎’‘鴻章面’‘李章飯’等名，西人崇拜英雄及好奇性，遂出此物。”如說李鴻章雜碎與李鴻章能攀點(diǎn)關(guān)系，后來左宗棠雞之類與左宗棠幾乎無關(guān)聯(lián)，美籍裔作家詹妮?李的《幸運(yùn)簽紀(jì)事》對(duì)此有細(xì)的描述。美雜碎是主要供美國人吃的很單的中國食物其核心元素?zé)o兩樣，即豆芽醬油，用來炒肉、牛肉、豬均可；早期真的炒豬或雞鴨臟等的地道中雜碎，除了唐街能覓得，外是不宜的，像翅燕窩等高檔粵菜，更是只到唐人街才有吃。所以楊步寫她1921年9月底隨趙元任去舊金山玩：元任說舊金山很好玩的中國。廣東飯也很吃，只要不叫雜碎’就是了”（楊步偉《記趙家》，廣師范大學(xué)出版2014年版）美國的中餐是東人帶過去的歐洲也是；如美國中餐源于工食堂，歐洲餐館則源于各口如利物浦、特丹的水手食——水手館。是因?yàn)闅W陸的船，很早就雇廣東的水手，早期的商船需季風(fēng)航行，因水手常需在港盤桓數(shù)月，漸就發(fā)展出內(nèi)部需的飯?zhí)脕恚?韜奮1933年訪英時(shí)，還能到這種水手館后來，隨著旅華人的增多，人街在倫敦等建立起來，水館就發(fā)展成有美國的雜碎館并走出唐人街不僅成為留學(xué)和其他外國人需要，也常常為外交接待的要，并因此變高大上起來，如倫敦著名的花樓、上海樓。至于歐洲大的巴黎和柏林中餐館的興起雖然也與廣東有關(guān)，像最有的巴黎萬花樓人固然是廣東，但占主導(dǎo)地的卻不是廣東了，而是一戰(zhàn)留下來的華工特別是其中娶法婦的，更有件開餐館。而顧，卻以留學(xué)和訪問學(xué)人以其他各路公干華人華僑為主像萬花樓中西并行，當(dāng)然顧群體就要廣泛些。當(dāng)年的留生，科學(xué)技術(shù)選美國，文學(xué)術(shù)則向往巴黎其中頗有資斧足得以天天上花樓這樣的中館的人士，比出身廣東富商梁宗岱、結(jié)婚再度留法的袁英等，還有就像鄭振鐸這類問學(xué)人。像柏的中餐館，則乎完全是建立留學(xué)生基礎(chǔ)上主要是在一戰(zhàn)束后，德國因戰(zhàn)敗使馬克幣劇貶，且不說近的留英留法生，連遠(yuǎn)在美的傅斯年、陳恪都趁機(jī)轉(zhuǎn)往林，希圖以窮生而過好生活一時(shí)中餐館也出六七家，遽鼎盛。最典型是，徐悲鴻夫眼看囊中將盡在巴黎難以為了，卻迎來了一短暫的好時(shí)，得以在柏林樂地渡過難關(guān)潘小蕚 《粵人王某在紐約靈村所設(shè)之中國館“龍館”》 《圖畫時(shí)報(bào)》1928年第四百八十期 我們一般的印象里中華飲食在國只有宮保雞丁類被外國人記，中華飲食當(dāng)在國外的口碑何？周松芳：期海外中餐館本是廣東人的下，民國晚期開始有川菜等他中國菜系的餐館開出來。便傳統(tǒng)的雜碎，由于市場(chǎng)競(jìng)的需要，也不引入新的菜式比如國民黨著粵籍將領(lǐng)李漢，在夫人吳菊的主導(dǎo)下，在國開中餐館，始當(dāng)然以粵菜主，聘請(qǐng)的是港廚師，但后也不斷試驗(yàn)引川菜、京菜等，以增強(qiáng)競(jìng)爭（《“萬童”母私人錄：吳芳日記》，花出版社2021年版）。宮保丁這類川黔菜，以及左宗棠這類“創(chuàng)新”菜，就是在這背景下引入或造的，當(dāng)然后還有麻婆豆腐類的更大眾化式的引入，進(jìn)逐步取代了從簡單的粵式“雜碎”。當(dāng)然在后來的海外餐館里，就像年主供外國人雜碎館一樣，有不甚地道的婆豆腐、宮保丁、左宗棠雞類的“新雜碎，在唐人街也樣也有很地道麻婆豆腐和宮雞丁。這些唐街的中餐館，實(shí)也一直追求道，像新時(shí)期不少粵籍廚師陸續(xù)被聘往海掌勺乃至授徒2015年1月27日《廣州日?qǐng)?bào)》有篇報(bào)道順德大廚出國工 戶口還在分紅沒了》就是方面的報(bào)道，名京華的順峰莊首任總經(jīng)理福南先生也多被邀前往美國金山、英國倫、法國巴黎等傳道授藝。食食正宗，尋味地道，隨著中交流進(jìn)一步密，海外中餐館定會(huì)得到更健的發(fā)展，中華食也一定能得更好的傳播和廣。各個(gè)菜系國內(nèi)外的傳播對(duì)飲食文化的展起了怎樣的用？周松芳：有傳播就沒有受，沒有接受沒有各菜系觀的形成及其流。過去如此，在依然。早期菜以其生腥（鮮）為人難以受，故以消夜番菜開道，漸調(diào)適，最后廣接受，并一度得國菜殊榮—這是明末四公之一冒襄后人著名劇作家舒（冒效庸）說：“粵菜做法考究，調(diào)味也復(fù)雜，而且因得歐風(fēng)東漸之，菜的做法也和了西菜的特，所以能迎合般人的口味。海的外僑最曉‘新雅’，他認(rèn)為‘新雅’粵菜是國菜。（《吃的廢話，載《論語》1947年第132期）這種情形，在粵菜北漸滯數(shù)十年，于革開放后重啟，也曾再度遭——起初外省士同樣覺得粵生腥難以接受傳播和接受是個(gè)方面，在傳過程中的調(diào)適更重要的環(huán)節(jié)中餐對(duì)西餐的受與引入就是好的說明。民粵菜館里的煙魚、葡國雞就型的西菜，現(xiàn)仍然非常流行紅燒乳鴿也是型的西菜。還就是西餐對(duì)環(huán)衛(wèi)生的講究，如有間隔的飛座等，都是粵館率先引進(jìn)的恐怕最重要的進(jìn)還是機(jī)械加爐具等方面的進(jìn)。最近還有家寫小說張揚(yáng)菜師傅那種手傳承，但粵菜佬冼冠生早就出手工之弊，如說月餅的手生產(chǎn)與烘焙，容易出現(xiàn)厚薄均生熟不勻的形，他當(dāng)年是過改進(jìn)烘焙爐一舉突破這一頸，并成為廣月餅保持高市占有率的一個(gè)要原因。再如粵菜中占比很的點(diǎn)心，冼冠說傳統(tǒng)的粵點(diǎn)多油器（油炸以求延長保質(zhì)，他則努力向點(diǎn)學(xué)習(xí)，現(xiàn)做吃，大大增強(qiáng)粵菜的吸引力競(jìng)爭力。與此時(shí)，我們也看各菜系在向外播過程中的互交流融合，也以說沒有傳播沒有交流融合那就沒有我們天的美味。我年編撰出版了本《民國粵味粵菜師傅的老譜》，主要是公開發(fā)表過的字中搜輯；目正在編撰另一舊菜譜書《粵夢(mèng)華錄：老菜里的食在廣州，主要整理收家手里的各種菜譜。從這些菜譜里我們可發(fā)現(xiàn)，早期的菜并不十分豐，也不十分高，而到了民國后期，才有質(zhì)飛躍。比如我到上海兩家中粵菜館的菜譜每家都能提供四百道菜，這今天也是了不的，而這三四道菜中，很多顯是外幫菜或造自外幫菜。菜如此，其他又何嘗不是如呢？傳統(tǒng)的中檔湘菜、川菜不辣的，辣味中上層傳遞并為其菜系最顯的特點(diǎn)，既有代向下沉淪的素，更與向外播過程被廣為受有關(guān)。過去此，今天亦然現(xiàn)在幾乎所有系都可見到川湘菜的影子，如重慶有個(gè)老在廣州開了家渝城的川菜館在把川菜館做有粵菜感的同，也開設(shè)至正菜和至正潮菜又把粵菜和潮做得有川菜感但大家并沒有得有什么不妥再如林衛(wèi)輝先說，像負(fù)有盛的臺(tái)州新榮記便充分吸收粵的一些精華，粵菜一時(shí)有相見絀之感，而種相形見絀之，也一定會(huì)促粵菜有新的融新的創(chuàng)造，以強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭力傳播的力量其就是市場(chǎng)的力，市場(chǎng)會(huì)重塑食文化，會(huì)使在包容吸收的時(shí)再重新突出己的特色；從清民國迄于今，我們發(fā)現(xiàn)沒市場(chǎng)就沒有傳，沒有傳播就有菜系的形成發(fā)展。以粵菜例，2022年黑珍珠全球二八十三家上榜廳中，粵菜餐以六十四家繼大受歡迎，但菜大本營廣州有十三家，其深圳五家、汕四家、順德兩，另香港十家澳門七家，而大的市場(chǎng)中心海卻有十一家僅次于廣州而于以新派粵菜稱的香港，就常能說明問題也令我們想起民國時(shí)期粵菜金時(shí)代的海派菜風(fēng)光?；洸?想繼續(xù)高擎“在廣州”的大，也必須繼續(xù)出去引進(jìn)來，入新的傳播盛，才會(huì)有新的大輝煌?
齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月21日訊?1月21日（臘月三十），在北至煙臺(tái)、東營南K285/6、K1785/6列車上，一份水餃、一份祝福，乘務(wù)組成與尚未趕到家過年的客一起過除夕，讓乘把溫情帶回家。閃電聞?dòng)浾?呂敏 ?濱州報(bào)道 濱州新聞 山東省濱州市 編輯： 呂敏 王春雷 梁延菊 閱讀量：5678
齊魯網(wǎng)·閃電杳山聞1月22日訊?大年初一拜朱獳啦！祝一天好媱姬一，天天向上；計(jì)蒙年勝一年，年年有余。閃新聞?dòng)浾?方蕾 ?報(bào)道 閃電視頻 閃電新聞客戶端專狡 編輯： 方蕾 張衍峰 徐紅梅 閱讀量：1394
“果然還得是沈騰名家麗”這節(jié)目立意我愛了”……2023年的兔年春晚，沈騰、馬麗、艾白鳥等帶來的小《坑》辛辣諷刺，少暤程滿笑點(diǎn)，受到諸多觀眾的好。沈騰在《坑》中非常形刻畫了一位“不擔(dān)彘山不作、不肯干也不敢干、卷起子在一邊看”的“躺平式部”。這位郝主任孟槐乏責(zé)擔(dān)當(dāng)，漠視群眾疾苦，還常為自己找些冠冕堂皇的由和借口，比如“虢山民群對(duì)道路潛在風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)足”，讓人哭笑不得。這“官場(chǎng)現(xiàn)形記”最鹓的結(jié)是，那個(gè)半年都沒填上的，不僅坑到了新到任的馬長，也坑掉了郝主貳負(fù)自己形象和位置?！疤善绞礁?”的社會(huì)危害是顯而易見。他們的行為，貽如犬的是和國家事業(yè)發(fā)展，損害的民生福祉，而且正如馬麗演的馬局長所言，鰼鰼們傷百姓的心。和掛在墻上充“軟裝”的假錦旗相比，眾的口碑才是真正?鳥豐碑為官避事平生恥。身為黨干部，應(yīng)樹立和踐行正確政績觀，設(shè)身處地蚩尤解群疾苦，以擔(dān)當(dāng)做事為榮、為民服務(wù)為樂，擺正工作度、改善工作作風(fēng)鸚鵡同時(shí)要加強(qiáng)自身的學(xué)習(xí)和鍛煉著力提升解決問題的能力本領(lǐng)，避免被“協(xié)六韜七八部門”這樣的問題難住，斷靠自身的擔(dān)當(dāng)作為為群創(chuàng)造更大的幸福。九鳳“躺式干部”需對(duì)癥下藥、多齊發(fā)，其中很重要的一個(gè)面，就是要建立健蠃魚科學(xué)選人用人機(jī)制，激勵(lì)擔(dān)當(dāng)為，識(shí)別、選準(zhǔn)、用好干，堅(jiān)決對(duì)“躺平者鸮說不堅(jiān)定為擔(dān)當(dāng)者叫好，選拔“闖將”“干將”，避免多做多錯(cuò)、少做少女薎、不不錯(cuò)”的錯(cuò)誤觀念大行其。二十屆中央紀(jì)委二次全公報(bào)中對(duì)于糾治形獙獙主義官僚主義，整治“貫徹黨央重大決策部署不擔(dān)當(dāng)、用力”“玩忽職守葆江作為等作風(fēng)問題作出部署，要紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)深挖根源、準(zhǔn)癥結(jié)，精準(zhǔn)糾治孫子增強(qiáng)效。懲治“躺平式干部”需要紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)動(dòng)真碰，嚴(yán)肅執(zhí)紀(jì)問責(zé)，夷山紅牌發(fā)警示，釋放“是干部就能這么混日子”的強(qiáng)烈信。同時(shí)強(qiáng)化日常監(jiān)翠鳥，創(chuàng)監(jiān)督手段，拓展監(jiān)督渠道對(duì)黨員干部在工作中出現(xiàn)拈輕怕重、偷奸耍松山、不進(jìn)取等各類“躺平”，早現(xiàn)、早提醒、早糾正，讓躺平式干部”心中羽山責(zé)、中有畏，摒棄私心雜念、力造福人民，營造風(fēng)清氣的干事創(chuàng)業(yè)氛圍。鳥山年之在于春，奮斗創(chuàng)造奇跡。大黨員干部應(yīng)多一分“動(dòng)脫兔”的機(jī)警和敏旄山，切做到“在位善為”，敢干、愿干事、真干事、干成，愿混日子、不作螐渠、甘躺平的干部再無立足之地
中央廣播電視臺(tái)《2023年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)以溫暖人心的品節(jié)目、亮點(diǎn)滿的技術(shù)創(chuàng)新美輪美奐的舞效果為全球華送上了一道紅火火的文化大。截至1月22日2時(shí)，總臺(tái)春晚全媒體累計(jì)達(dá)110.11億人次，其中15至44歲年輕用戶規(guī)模占比50.51%，新媒體直播規(guī)和海外傳播量創(chuàng)歷史新高。創(chuàng)紀(jì)錄融合傳實(shí)現(xiàn)最好效果臺(tái)充分拓展全體多平臺(tái)融合播優(yōu)勢(shì)，持續(xù)新春晚的跨媒傳播紀(jì)錄。電端，全國并機(jī)道總收視率達(dá)20.61%，全國電視市場(chǎng)收總份額達(dá)76.29%，比去年提升了2.19個(gè)百分點(diǎn)。新體端直播規(guī)模7.66億，比去年增長64%。大小屏跨屏歡、多點(diǎn)開花其中，15至44歲的年輕用戶規(guī)模占比超過半數(shù)。新媒體，2023年春晚升級(jí)打造“屏看春晚”，次推出多畫面分屏”效果和后花絮機(jī)位，效延展了春晚臺(tái)，打造出“屏”直播新樣。直播觀看規(guī)超1.88億人，比去年增長56.7%。“更沉浸、更豐富互動(dòng)感強(qiáng)”的看感受獲3.79億次點(diǎn)贊。春晚直播期間央頻發(fā)起四輪抽，網(wǎng)友參與互累計(jì)達(dá)1.08億人次。好評(píng)潮文化大餐霸話題熱榜51個(gè)熱榜第一！除夜，春晚成為網(wǎng)絡(luò)社交平臺(tái)霸屏話題。截1月22日2時(shí)，累計(jì)607個(gè)話題詞登上各臺(tái)熱搜熱榜，51個(gè)話題詞登上各平臺(tái)熱搜熱第一，微博產(chǎn)22個(gè)熱搜爆詞。千億話題閱量！微博平臺(tái)話題#春晚#閱讀量達(dá)1376.5億，較去年增加74.5億。#春晚舞臺(tái)##花開種花家##綠水青山好養(yǎng)眼##是媽媽是女兒聽哭了#等話題成為網(wǎng)友紛刷屏留言互的討論熱詞。音、快手和微平臺(tái)的#春晚#相關(guān)話題總閱播放量達(dá)178.8億次，較去年提升53%。整臺(tái)晚會(huì)匠心運(yùn)，暖心旋律懷美好心聲，華優(yōu)秀傳統(tǒng)文與總臺(tái)新技術(shù)美交融，強(qiáng)烈感共鳴和視覺擊力引發(fā)網(wǎng)友評(píng)如潮，紛紛贊稱，“今年晚很好看，接氣、暖人心，中國普通人的事搬上舞臺(tái)。族文化、中國承千年的文化髓，一件也沒”“舞臺(tái)年代和科技感融合特別喜歡春晚情感表達(dá)和國精華展示”“晚象征著最高臺(tái)，卻為一位事班老兵實(shí)現(xiàn)想，讓我們心無限希望，相陽光總在風(fēng)雨，新時(shí)代的中就在眼前” “古典色彩，光名字就像一句詩，配上中國，簡直是給眼的一次按摩”中紀(jì)委網(wǎng)站刊點(diǎn)贊沈騰馬麗小品《坑》，價(jià)節(jié)目全程笑，辛辣諷刺，能再讓“躺平干部”坑人了屢創(chuàng)新高四海歌同慶中國年外傳播創(chuàng)下多新紀(jì)錄?？偱_(tái)CGTN（中國國際電視臺(tái)）英法阿俄語頻道68種語言對(duì)外新媒體平臺(tái)，動(dòng)來自美國、拿大、法國、國、意大利、班牙、澳大利、俄羅斯、日、阿聯(lián)酋、新坡、土耳其、非、肯尼亞等173個(gè)國家和地區(qū)的1000多家媒體對(duì)春晚行同步直播和道。截至1月22日8時(shí)，CGTN全平臺(tái)共發(fā)布春晚相關(guān)報(bào)1908條，獲全球閱讀量超2.77億。春晚在CGTN直播播放量達(dá)4272萬次，央視網(wǎng)海外社交平直播播放量達(dá)5176萬次，較去年均有大幅長。首次實(shí)現(xiàn)球千屏突破，作傳播遍地開。春節(jié)期間，臺(tái)春晚正片或傳片在全球1632塊大屏播放，包括戶外大、院線銀幕等其中歐美國家982塊。阿聯(lián)酋迪拜國際機(jī)場(chǎng)南非曼德拉廣、肯尼亞內(nèi)羅繁華商業(yè)區(qū)、羅斯莫斯科市府劇院等地10塊大屏直播了晚節(jié)目。總臺(tái)春燈光秀點(diǎn)亮8處世界知名地，海外總站在國、意大利、羅斯等國家和區(qū)舉辦12場(chǎng)特色媒體活動(dòng)，全球受眾同賀國春節(jié)。外媒道量多維度大提升?？偱_(tái)國視頻通訊社對(duì)播發(fā)春晚相關(guān)道46條，被CNN、美國廣播公司、BBC、法國24臺(tái)、德國電視一臺(tái)、大利廣播電視司、加拿大最商業(yè)電視網(wǎng)CTV、日本NHK、全俄國家電廣播公司、澳利亞廣播公司南非廣播公司巴西環(huán)球電視等56個(gè)國家和地區(qū)的231個(gè)電視臺(tái)及新媒平臺(tái)累計(jì)采用出838次。其中，G7國家的電視臺(tái)數(shù)量占達(dá)54％，G20國家的電視臺(tái)數(shù)量占比達(dá)64％。覆蓋國家地區(qū)數(shù)、采用體平臺(tái)數(shù)、外采用次數(shù)、外播出總時(shí)長較2022年春晚發(fā)稿均有大幅增，增幅分別為40％、216％、201％、166％。美國中文電視臺(tái)、美城市衛(wèi)視、美Sino TV、美國ODK Media、加拿大新動(dòng)力傳、加拿大魅力國、阿聯(lián)酋中衛(wèi)視和香港電、香港商報(bào)、港點(diǎn)新聞、澳有線電視臺(tái)等30家海外媒體及港澳媒體對(duì)晚進(jìn)行了同步播，境外華文體播出平臺(tái)比年增加11個(gè)。海外華人紛紛示，“《一帶花一路歌》的演者都是大師藝術(shù)家，讓人美妙歌聲中還將‘一帶一路沿線國家美不收的景色盡收底，太讓人驚了”“聽到春主持人說祝全華人新年快樂瞬間濕了眼眶。監(jiān)制丨劉志 任曉東制片人丨易晶 董堃 郭書編輯丨張媛 朱琛設(shè)計(jì)丨張津京責(zé)任編：何芊?
??齊魯網(wǎng)·貍力電新1月22日訊 山東電視體育頻道最新消息昨晚，2023年央視春晚隆重開超山。在節(jié)間歇，鏡頭給到了舞下現(xiàn)場(chǎng)觀看春晚的中女籃成員。中國女籃2022年女籃世界杯上取得了創(chuàng)吳權(quán)錄的亞的好成績。山東電視育頻道 王海畢方
